Ржаной хлеб на живой закваске
Плотный, ароматный, с характерной кислинкой. Выпечка, которая не стареет, а выдерживается.
История рецепта 1920-х
«Настоящий хлеб знает, сколько времени нужно, чтобы стать лучше.»
Наш рецепт — это не просто набор ингредиентов, это сохранение традиции. Мы работаем по технологии "старого теста", которая была популярна в пекарнях начала прошлого века. В отличие от современной быстрой выпечки с дрожжами, наш хлеб ферментируется на живой ржаной закваске не менее 14 часов.
Именно это время дарит мякишу ту самую эластичность и глубокий, насыщенный вкус, который вы чувствуете при первом же нарезании. Мы не используем улучшители вкуса или размягчители — только мука грубого помола, вода и время.
Состав
Ржаная мука (тип 800), живая закваска, фильтрованная вода, морская соль. Без глютена пшеницы, без консервантов.
Срок свежести
Благодаря отсутствию химических добавок, хлеб лучше всего есть в первые 3 дня. Храните в хлопковой сумке при комнатной температуре.
Технология
Выпечка в дровяной печи при 220°C. Долгая томка в паровой камере формирует плотную, хрустящую корочку.
Идеи для подачи
Этот хлеб — идеальный компаньон для вашего ужина.
С фермерским маслом
Классика жанра. Нарежьте тонкие ломтики, слегка подсушите их на сухой сковороде и нанесите мягкое сливочное масло с травами. Кислинка ржаного мякиша идеально оттеняет молочный вкус.
С красной рыбой
Отличный выбор для завтрака или легкого перекуса. Сочетание с слабосоленым лососем или горбушей, свежим укропом и каплей лимонного сока — это гастрономическое совершенство.
Попробуйте полный завтрак
Соберите набор "Утро у реки": Ржаной хлеб + Сыр "Козий" + Мед с чабрецом. Скидка 10% при заказе всего комплекта.
Собрать набор